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<title>Modaka</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Modaka</span></h1>

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</div>

<p><b>Modaka</b> ist eine <a href="Teigtasche" title="Teigtasche">Teigtasche</a>, die besonders in West- und Südindien beliebt ist. Der Teig besteht aus Reis- oder Weizenmehl und wird mit Kokosraspeln und <a href="Jaggery" title="Jaggery">Jaggery</a> gefüllt, auch mit gehackten Nüssen (oft Cashewnüsse), manchmal <a href="Khoa" title="Khoa">Khoa</a> (auch <i>Khoya</i>) und Kardamompulver. Moderne Versionen enthalten Zutaten wie Schokolade, Mango, Mandeln, <a href="Panir" title="Panir">Panir</a>, Tomaten und Datteln. Modakas können gedämpft oder frittiert werden. Dazu wird üblicherweise <a href="Ghee" title="Ghee">Ghee</a> (geklärte Butter) serviert.

</p><p>Durch eine Erwähnung im medizinischen Kompendium von <a href="Sushruta" title="Sushruta">Sushruta</a> kann diese <a href="S%C3%BC%C3%9Figkeit" class="mw-redirect" title="Süßigkeit">Süßigkeit</a> sicher seit etwa 870 n. Chr. nachgewiesen werden. Eine Erwähnung von <i>mōdagam</i> im alttamilischen Gedicht <a href="Maduraikkanchi" title="Maduraikkanchi">Maduraikkanchi</a> macht seine Existenz jedoch schon im 5. Jh. wahrscheinlich.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Enzyklopädie <a href="Manasollasa" title="Manasollasa">Manasollasa</a> von ca. 1230 erwähnt eine spezielle Sorte davon namens „Hagelkornkugel“ (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Sanskrit" title="Sanskrit">Sanskrit</a></span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r185776446">

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</style><span lang="sa-Deva" class="Deva" style="font-style:normal">वर्षोपलगेलक</span> <a href="International_Alphabet_of_Sanskrit_Transliteration" title="International Alphabet of Sanskrit Transliteration">IAST</a> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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</style><span class="Latn IAST" lang="sa-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">varṣopalagolaka</span>) aus <a href="Reismehl" title="Reismehl">Reismehl</a>, Zucker, und Gewürzen wie Kardamom und Kampfer.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Allerdings unterscheiden die mittelalterlichen Sanskrittexte nicht genau zwischen Modaka und <a href="Laddu" title="Laddu">Laddu</a>, einer ebenfalls kugelrunden <a href="S%C3%BC%C3%9Fspeise" title="Süßspeise">Süßspeise</a> aus Sesam oder Kichererbsenmehl.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Eine verwandte Süßigkeit der feigenförmigen Modakas sind die sichelförmigen <b>Karanji</b>.<sup id="cite_ref-:0_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tradition_und_Legende">Tradition und Legende</h2></div>

<p>Modakas sind das Lieblingsessen der elefantenköpfigen <a href="Hinduismus" title="Hinduismus">Hindu</a>-Gottheit <a href="Ganesha" title="Ganesha">Ganesha</a>, der oft mit einem Modaka in einer seiner vier Hände dargestellt wird. Einer seiner Beinamen ist deshalb <i>modakapriya</i> und bedeutet "jemand, der Modakas liebt". Das Festival <a href="Ganesh_Chaturthi" title="Ganesh Chaturthi">Ganesh Chaturthi</a> zu Ehren von Ganesh endet immer damit, dem Bild der Gottheit 21 Modakas anzubieten. Nach der Zeremonie werden Modakas an die Gläubigen verteilt.

</p><p>Allerdings ist die Unterscheidung zwischen Modaka und Laddu auch heute nicht immer strikt. Die Webseite des Bombayer Ganeshtempels <i>Siddhivinayak</i>, der viel von Bollywood-Prominenz besucht wird, beschreibt sein Ganeshidol als mit einem Modaka in der Hand,<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> aber als <a href="Prasad" title="Prasad">Prasad</a> (vom Gott gesegnete Speise) werden Laddus verteilt.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Das Modaka wird mit dem Mond verglichen, wobei seine Segmente die Mondphasen darstellen. Ganesha, der gerne viele Süßigkeiten isst, soll einmal den Mond verflucht haben, weil er sich über ihn lustig gemacht hatte. Seither wächst und schwindet der Mond, verliert regelmäßig seine Schönheit und verschwindet manchmal ganz.<sup id="cite_ref-:0_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Mit dem <a href="Vajrayana#Schulen_in_China_und_Japan" title="Vajrayana">esoterischen Buddhismus</a> gelangte die Ganeshaverehrung im 9. Jahrhundert bis Japan, wo Ganesha unter dem Namen <a href="Kangiten" title="Kangiten">Kangiten</a> angerufen wird. Auch in Japan werden Kangiten dem Modaka sehr ähnliche Süßigkeiten namens 唐菓子 (<i>tōgashi</i>, wörtlich „chinesisches Konfekt“) oder 唐果物 (<i><a href="Karakudamono" title="Karakudamono">Karakudamono</a></i>, wörtlich „China-Obst“) angeboten, die schon im Roman <a href="Genji_monogatari" class="mw-redirect" title="Genji monogatari">Genji monogatari</a> (um 1000 n. Chr.) vorkommen. Aus der gleichen Zeit findet sich der Eintrag „modaka“ in einem japanischen Wörterbuch.<sup id="cite_ref-:0_4-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="gallerytext">Frittierte Modakas</div>

</li>

<div class="gallerytext">Gedämpfte Modakas, ganz und aufgeschnitten</div>

</li>

<div class="gallerytext">Karanji – eine Süßigkeit, die speziell an Ganesh-Tagen hergestellt wird aus Khoya, <a href="Gulkand" title="Gulkand">Gulkand</a> (Rosenblätter), Zucker, Kokosnuss, Öl und Suji (Grieß).</div>

</li>

<div class="gallerytext">Fritierte Karanji</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">K.T. Achaya: <i>The Illustrated foods or India A–Z</i>, New Delhi u. a.: Oxford, 2009, S. 173.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Victor Agostini, « Quelques notes sur le gâteau de Gaṇeśa », in: Flora Blanchon (Hrsg.): <i>Asie: Savourer, goûter</i>, Paris: Presses de l’Université de Paris-Sorbonne, Paris 1995, S. 63–72: S. 63.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">K.T. Achaya: <i>The Illustrated foods or India A–Z</i>, New Delhi u. a.: Oxford, 2009, S. 173.</span>

</li>

<li id="cite_note-:0-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_4-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_4-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_4-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">The Oxford Companion to Sugar and Sweets</cite>. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931362-4 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=XPNgBwAAQBAJ&pg=PT813&dq=Modaka+sweets+oxford+foods&hl=de&sa=X&ved=2ahUKEwiYuoGX4s7qAhWlzMQBHW3PA1AQ6AEwAHoECAkQAg#v=onepage&q=Karanjia&f=true">google.de</a> [abgerufen am 15. Juli 2020]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Modaka&rft.btitle=The+Oxford+Companion+to+Sugar+and+Sweets&rft.date=2015-04-01&rft.genre=book&rft.isbn=9780199313624&rft.pub=Oxford+University+Press" style="display:none"> </span></span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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